زراعة الشاي في سيريلانكا

مقدمة حول زراعة الشاي في سيريلانكا

لا يعتبر الشاي مجرد سلعة للتصدير فحسب بل هو من المكونات الأساسية للحياة اليومية في سيريلانكا

حيث يستهلكه الموظف والعامل والطالب وأي شخص آخر ، ولا يزال كوب الشاي السيريلانكي المثالي من جميع النواحي ، ومصدر إلهام للكثير من الكتاب والفنانين والحكماء

وفي مقالنا هذا سوف نتحدث لكم عن الشاي وزراعة الشاي سيريلانكا

طريقة صناع الشاي في سيريلانكا

تعتبر زراعة الشاي في سيريلانكا من أهم الموارد الاقتصادية للبلاد ولكن ولصناعة الشاي لابد من الخطوات التالية

• الحصاد والقطاف

وتعتمد هذه على مجموعة من المعايير وهي:

1. تكون عملية الحصاد يدوياً لأعلى أوراق الشاي والبرعم.
2. لا تقطف الأوراق الخشنة أبداً.
3. في سيريلانكا تتم عملية قطف الأوراق وليس قطعها.
4. يتم قطف أوراق الشاي في سيريلانكا من قبل النساء والفتيات من قبيلة التأميل هندية الأصل.
5. تضع النساء العصا أمامهن عند القطاف مع مستوى الأشجار وما فوق العصا يتم قطفه.
6. تقطف العاملة يومياً حوالي عشرين كيلو غرام وتضعه في سلة تحملها على ظهرها.

• التجفيف بالهواء

توضع أوراق الشاي في مجفف الهواء لمدة من 10 إلى 12 ساعة.

• لف وبرم الأوراق

تبدأ الماكينات بلف وبرم أوراق الشاي الذابلة وتتحول الأوراق المفتوحة إلى أوراق مبرومة والهدف من هذه العملية هو إبراز كل محتويات الشاي إلى الخارج.

• عملية التخمير

تترك أوراق الشاي بعد لفها من 4 إلى 6 ساعات بعد إضافة كمية من الماء وتركها حتى تتخمر وفي هذه المرحلة تبدأ ظهور نكهة الشاي المميزة.

• التجفيف الصناعي بالهواء الساخن

يتم وضع أوراق الشاي المبرومة بعد تخمرها في مجفف هواء صناعي ويترك 21 دقيقة في درجة حرارة 80 درجة مئوية وتعتبر عملية التجفيف أولى خطوات التصنيع ويمكن لكمية 18كغ من أوراق الشاي الخضراء أن تنتج 5كغ من الشاي .

• التصنيف والفرز

وهي آخر مراحل التصنيع وتتم فيها غربلة الشاي وفرزه وتقسيمه إلى أصناف وتتم فيها إزالة الساق والألياف لإعطاء الشاي الرائحة والنكهة والمظهر الأكثر تناسقاً ونقاءً.

وتتم عملية الفرز كالآتي:

1. الفرز حسب اللون بالنسبة للشاي الورق.
2. الطحن والفرز حسب الحجم للشاي الناعم.

أنواع الشاي في سيريلانكا 

هناك ثلاثة أنواع للشاي في سيريلانكا وهي تعتمد على نوع الطقس والتربة في زراعتها 

• الشاي الأخضر

لا يختلف النبات في شكله ولونه ما بين الشاي الأخضر والشاي الأسود ولكن الاختلاف يكمن في عملية التصنيع

حيث يمكن استخدام الورق الأخضر دون أن تتخمر أوراقه والحفاظ على مضادات الأكسدة الموجودة فيه.

وبعد أن تلتقط الأوراق وتذاب وتسخن قبل التجفيف والغربلة ولهذا السبب يعتبر الشاي الأخضر من أجود وأنظف وأشهى أنواع الشاي.

ومن أنواع الشاي الأخضر مع النكهات التي أضيفت إليه

• شاي الياسمين الأخضر.     –    شاي أخضر بالنعناع.    –    شاي أخضر بالليمون.

• الشاي الأبيض

وهو الأكثر تميزاً في سيريلانكا وهو الشاي الأغلى في العالم ، وسبب تسميته بالشاي الأبيض هو من طريقة حصاده وذلك عن طريق استخراج البراعم فقط بدقة شديدة وقبل شروق الشمس ولا يمر بمرحلة التخمير.

ثم يتم لف البراعم يدوياً وتحتوي على كمية أقل من الكافيين ومضادات الأكسدة أكثر من الشاي الأخضر والأسود.

• الشاي الأسود

وهو أكثر أنواع الشاي انتشاراً في سيريلانكا وهو أجود أنواع الشاي في العالم لأنه خالي من المبيدات والأسمدة

وعند عملية القطاف يتم قطفه باليدين وتخمر وتجفف وتغربل ، ثم تفصل الأوراق حسب درجة الغبار واللون والكثافة

كما ويتميز الشاي الأسود ببعض النكهات ومنها

• الشاي الأسود مع الأرز والفانيليا الفرنسية.
• الشاي الأسود مع التوت.

مناطق زراعة الشاي في سيريلانكا

كثيرة هي المناطق التي تتوافر فيها زراعة الشاي في سيريلانكا ومن هذه المناطق

• مزارع الحلوى

وهي من المناطق الرئيسية لزراعة الشاي في سيريلانكا ويزرع على طول التلال والشاي المزروع في هذه المنطقة هو شاي متوسط النمو وأفضل الأوقات لزراعته الربع الأول من الطقس البارد والجاف.

• مزارع نوارة ايليا

وفيها تزرع أشهى وأجود أنواع الشاي بسبب ما تتمتع به من خواص مناخية مناسبة ويزرع على ارتفاع أكثر

من 6000 قدم وأفضل الأوقات لزراعته في فترة المناخ البارد وتساقط الأمطار المعتدلة

ويتميز الشاي في هذه المزارع بالأوراق الصغيرة والخفيفة.

• مزارع أودا بوسيلاوا

وتتميز مزارعها بتوفر أفضل المواسم فيها لزراعة الشاي في سيريلانكا وتتميز المنطقة أيضاً بتفرغ كل سكانها للعمل بزراعة الشاي ، ويكون المناخ فيها رطباً وضبابياً والشاي فيها يشبه الشاي في منطقة نوارة ايليا من حيث درجة السكر.

• مزارع أوفا

وتتميز هذه المزارع بجمالها وتضاريسها الوعرة والجبلية والرياح الموسمية الشمالية الشرقية والرياح الجنوبية

والشاي الذي ينتج في هذه المزارع له طابع مختلف عن غيره ويزرع فيها الشاي الأخضر.

• مزارع إمبولا

ويزرع الشاي هنا على ارتفاع أكثر من 4000 قدم والمناخ فيها رطباً وضبابياً بشكل عام ويزرع الشاي فيها في فترة الرياح الباردة والجافة وذلك لضمان إنتاج أفضل أنواع الشاي.

كما وتعتبر  مزارع سابارا ومزارع رهننا  من مناطق زراعة الشاي في سيريلانكا.

الناتج المحلي لزراعة الشاي في سيريلانكا

حققت سيريلانكا عائدات ضخمة من صادراتها من الشاي عام 2021م بإجمالي 1.3  مليار دولار

ويعتمد الاقتصاد في سيريلانكا بشكل كبير على زراعة الشاي والذي تتجاوز صادراته أكثر من %50

من مجموع الصادرات الزراعية وتنتج سيريلانكا حوالي 300 ألف طن سنوياً.

قد يهمك المقال التالي: طرق تحسين الانتاج الزراعي.